История и традиции
- Спас древнее традиционное армянское блюдо из сельской кухни, с простыми ингредиентами: мацун, вода и пшеница. Особенно популярен во время религиозных постов (например, Великого поста) как постное, сытное блюдо. Название «спас» по легенде связано с «спас» во время русско-турецких войн, когда им кормили солдат. Сегодня это обязательное блюдо в армянских домах и ресторанах — холодным летом для освежения, горячим зимой для уюта.
Способ подачи
- Горячим или холодным как первое блюдо или самостоятельное. Часто посыпают свежей зеленью (мята, кинза), иногда добавляют кусочки масла или жареный лук. Отлично сочетается с домашним хлебом, лавашом или солёными овощами. Летом холодный вариант освежает, зимой горячий греет и насыщает. Многие семьи варят большими кастрюлями на всю семью.