История и традиции
- Сиг является одной из самых популярных рыб в армянской кухне, и рецептов его приготовления множество. Вариант с помидорами особенно популярен в летне-осенний период, когда овощи полны сока и аромата. Этот метод приготовления позволяет сохранить сочность рыбы, пропитывая её овощным нектаром и делая текстуру мяса исключительно нежной.
Способ подачи
- Рыба обычно обжаривается или запекается под слоем из сочных помидоров, лука и болгарского перца. Подается блюдо горячим, обильно украшенным свежей зеленью — особенно тархуном или кинзой, которые традиционно подчеркивают вкус севанской рыбы. В качестве дополнения идеально подходит свежий лаваш или отварной картофель.