Պատմություն և ավանդույթներ
- Այս աղցանը միավորում է հայկական խոհանոցում հաճախ օգտագործվող բաղադրիչներ՝ հորթի միս, սմբուկ, նռան նարշարաբ, և ասիական խոհանոցին բնորոշ կիմչի սոուսի թեթև կծվաշ-թթվաշեշտ համը։ Այդ պատճառով այն ճիշտ է ներկայացնել որպես հայկական-ասիական ֆյուժն աղցան։
Մատուցման եղանակը
- Աղցանը մատուցվում է շերտավորված ձևով․ ափսեի հիմքում դրվում է հազարի միքսը՝ չերի լոլիկով, մոցարելլայով և բուլղարական պղպեղով։ Վրան ավելացվում է կիմչի սոուսով պատված խրթխրթան սմբուկը, ապա բարակ կտրատված հորթի ֆիլեն։ Վերջում ուտեստը լրացվում է նռան նարշարաբով և զարդարվում չորահացով։
Մշակութային արժեքը
Ուտեստը հետաքրքիր է նրանով, որ ներկայացնում է ժամանակակից հայկական խոհանոցի զարգացման միտումը․ տեղական ու ծանոթ բաղադրիչները համադրվում են միջազգային սոուսների և պատրաստման տեխնիկաների հետ։ Սա այնպիսի աղցան է, որը նախատեսված է ոչ միայն հագեցնելու, այլև նոր համային փորձ տալու համար։
Որտե՞ղ համտեսել Հորթի ֆիլեով և խրթխրթան սմբուկով աղցան
КумКума
КумКума это яркое воплощение армянской кухни, её неповторимых вкусов и традиций. В нашем ресторане соединяются старинные рецепты, передаваемые из поколения в поколение, свежие натуральные ингредиенты и теплая семейная атмосфера. Каждое блюдо готовится с любовью, сохраняя подлинный вкус и аромат Армении. КумКума это место, где вы сможете прочувствовать истинное армянское гостеприимство, насладиться традиционными блюдами и создать незабываемые моменты в кругу семьи, друзей и близких.