Պատմություն և ավանդույթներ
- Սիգը հայկական խոհանոցի ամենատարածված ձկնատեսակներից է, որի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան։ Լոլիկով տարբերակը հատկապես բնորոշ է ամռանը և աշնանը, երբ բանջարեղենը հարուստ է արևի էներգիայով։ Այս պատրաստման եղանակը թույլ է տալիս պահպանել ձկան օգտակար հատկությունները՝ հաղորդելով դրան լրացուցիչ նրբություն։
Մատուցման եղանակը
- Ձուկը սովորաբար տապակվում կամ շոգեխաշվում է լոլիկի, սոխի և տաքդեղի շերտերի տակ։ Մատուցվում է տաք վիճակում, առատորեն զարդարված թարմ կանաչիով՝ հատկապես թարխունով կամ համեմով, որոնք լավագույնս ընդգծում են ձկան համը։ Որպես խավարտ հիանալի է թարմ լավաշը կամ խաշած կարտոֆիլը։