Խաշլամա Պոչով

Գյումրվա խաշլամա տավարի պոչով պատրաստված դասական խաշլամա է, որտեղ պոչը (ցլիկի կամ հորթի) երկար ժամեր եփվում է բանջարեղենի հետ՝ առանց ջուր ավելացնելու կամ քիչ ջրով: Հիմնական բաղադրիչները՝ տավարի պոչ, կարտոֆիլ, լոլիկ, պղպեղ, սոխ, սխտոր, երբեմն դդում կամ այլ բանջարեղեն: Պոչը տալիս է հարուստ յուղ, կոլագեն և խորը համ, որի շնորհիվ արգանակը դառնում է ժելատինային, միսը՝ փափուկ և անջատվող ոսկորներից: Ստացվում է հագեցնող, տաքացնող, անուշաբույր ուտեստ՝ «անմահական համ ու հոտով», ինչպես ասում են Գյումրիում: