Ամառային աղցան չեչիլ պանրով

Թեթև և վիտամիններով հարուստ ամառային աղցան է, որի հիմնական բաղադրիչներն են հասունացած լոլիկը, վարունգը, կանաչեղենը և հայկական ավանդական չեչիլ (թել) պանիրը: Պանրի աղիությունը և բանջարեղենի հյութեղությունը ստեղծում են հավասարակշռված և թարմացնող համ:

Պատմություն և ավանդույթներ

Չեչիլ պանիրը Շիրակի մարզի և հատկապես Գյումրու խոհանոցային խորհրդանիշներից է: Այս աղցանը արտացոլում է հայկական գյուղական կենցաղի պարզությունն ու որակը, երբ դաշտից բերված թարմ բանջարեղենը համադրվում էր տնական պանրի հետ՝ ստեղծելով արագ և սննդարար կերակուր:

Մատուցման եղանակը

Աղցանը սովորաբար մատուցվում է առատ կանաչիով (ռեհան, համեմ), համեմվում է ձիթապտղի յուղով կամ պարզապես իր սեփական հյութով: Պանիրը ձեռքով թել-թել են անում բանջարեղենի վրա, իսկ կողքից պարտադիր դրվում է թարմ հայկական լավաշ կամ թոնրի հաց: