Պատմություն և ավանդույթներ
- Խորովածը հայկական մշակույթի անբաժանելի մասն է, իսկ ասորտիի ավանդույթը գալիս է մեծ և հյուրընկալ ընտանիքներից, որտեղ սիրում են գոհացնել յուրաքանչյուր հյուրի ճաշակը։ Միսը նախապես մարինացվում է յուրահատուկ բնական համեմունքներով, ինչից հետո փորձառու վարպետները (մանղալչիները) այն հասցնում են կատարելության՝ պահպանելով յուրաքանչյուր տեսակի առանձնահատուկ հյութեղությունը։
Մատուցման եղանակը
- Ասորտին մատուցվում է մեծ սկուտեղի վրա, որի հիմքում փռված է լինում լավաշը՝ ներծծված մսի տաք հյութերով։ Ուտեստը զարդարվում է կրակի վրա խորովված բանջարեղենով (լոլիկ, տաքդեղ, սմբուկ), օղակաձև կտրատված սոխով և թարմ կանաչիով։ Որպես հավելում մատուցվում է հայկական ավանդական տոմատի սոուսը։