История и традиции
- Название блюда происходит от армянского слова «хашел», что означает «варить» или «томить». Исторически хашлама считалась праздничным кушаньем, которое готовили по особым случаям, во время паломничеств и народных празднеств. Она всегда была символом армянского гостеприимства, так как ее принято готовить в больших котлах для множества гостей.
Способ подачи
- Хашламу подают в глубоких тарелках, где сочные куски мяса окружены красочным ансамблем из картофеля, помидоров, болгарского перца и лука. Неотъемлемой частью является прозрачный и наваристый бульон на дне тарелки. Блюдо щедро украшают свежей зеленью кинзой, петрушкой и базиликом, а подают его с теплым лавашом из тонира.