История и традиции

  • Использование авелука в пищу уходит корнями в глубокую древность, когда армянские целители использовали это растение в лечебных целях. Традиция плетения кос из авелука настоящее кулинарное искусство, которое позволяло сохранять полезные свойства дикой зелени на протяжении всей зимы.

Способ подачи

  • Суп обычно готовится на основе чечевицы или крупы дзавар с добавлением обжаренного лука и чеснока. Для придания особой изысканности в блюдо добавляют измельченные грецкие орехи. Подается суп горячим в сопровождении свежего лаваша, а иногда к нему подают мацун с чесноком, чтобы подчеркнуть глубину вкуса.