Պատմություն և ավանդույթներ
- Ավելուկի օգտագործումը հայկական խոհանոցում ունի հազարամյակների պատմություն։ Հայ բժշկապետերը դեռ հնում բարձր են գնահատել այս բույսի բուժիչ հատկությունները։ Ավանդաբար ավելուկը հավաքում են գարնանը, հյուսում են երկար ծամերի տեսքով և չորացնում ստվերում, որպեսզի ձմռան ամիսներին այն դառնա սեղանի անպակաս մասը։
Մատուցման եղանակը
- Ապուրը սովորաբար պատրաստվում է ձավարով կամ ոսպով, ավելացվում է տապակած սոխ և սխտոր։ Այն մատուցվում է տաք վիճակում, հաճախ ընկույզի փշրանքներով, որոնք լրացնում են ուտեստի համային գամման։ Կողքին պարտադիր դրվում է թարմ լավաշ և երբեմն մածուն՝ սխտորով։